Cada peça do Museu do Queijo é provada e escolhida por Shirley Rodriguez, queijista e jurada do Mundial do Queijo do Brasil e do Prêmio Queijo Brasil.
Shirley Rodriguez, queijista. Prazer, sou queijista.
Queijista é a profissional que seleciona, acompanha a maturação, harmoniza e explica cada queijo para quem vai comer, como o sommelier faz com o vinho.
No Museu do Queijo, isso quer dizer que você não compra um produto de prateleira: leva um queijo escolhido entre muitos, com a história de quem fez e a indicação do que combina com ele.
Vamos às fazendas e queijarias, conhecemos quem produz, o leite e o modo de fazer.
Com o mesmo olhar técnico usado em concursos: aroma, textura, sabor e equilíbrio.
Conservação e ponto certo de consumo, para o queijo chegar à sua mesa no seu melhor momento.
No balcão você prova, ouve de onde veio e sai sabendo com o que harmonizar.
“Existe um lado técnico, mas ele é só um mapa. O mais importante são as suas referências e experiências.”
Chá e queijo combinam? Shirley Rodriguez ensina a harmonizar, em oficina no Mundial do Queijo do Brasil.
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Shirley Rodriguez entre os especialistas convidados pelo Paladar para avaliar as marcas.
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Reportagem sobre a loja, a curadoria e o trabalho com pequenas queijarias.
Ver a reportagemQueijarias, fazendas e artesãos que conhecemos de perto. Alguns dos nossos parceiros:
Serra da Canastra · MG
Serra da Canastra · MG
Belo Horizonte · MG
Amparo · SP
Cabreúva · SP
Charcutaria artesanal
Vinhos brasileiros
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Levamos a experiência da curadoria para a sua empresa, evento ou grupo: degustações harmonizadas, análises sensoriais e presentes corporativos.
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Aqui, as celebridades são os queijos.
Alameda Afonso Schmidt, 293 · Santa Teresinha · São Paulo/SP
Terça a sábado, das 10h às 19h
